Donderdag, 22 Februarie 2018

RESEPTE

Souskluitjies

  • Gepubliseer op Dinsdag, 20 Februarie 2018 17:26
  • Trefslae: 5

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Vinnig en Maklik - Resepte uit Vrouekeur 3”

is goedgunstig verskaf met komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Marlo Carstens

 

Souskluitjies

6 porsies

 

Kluitjies

60 ml (4 e) koekmeel

10 ml (2 t) bakpoeier

Knypie sout

30 ml (2 e) botter

30 ml (2 e) suiker

1 ekstragroot eier

30 ml (2 e) melk

 

Sous

750 ml (3 k) kookwater

Knypie sout

2,5 ml ( ½ t) fyn kaneel

45 ml (3 e) suiker

15 ml (1 e) botter

 

Metode:

 

Kluitjies:

Sif meel, bakpoeier en sout.

Vryf botter by meelmengsel in tot dit soos broodkrummels lyk.  Roer suiker by.

Klits eier en melk.  Meng by meelmengsel tot deeg vorm.

 

Sous:

Gooi kookwater en sout in kastrol en hou by kookpunt.

Skep teelepelsvol deeg in water en kook met deksel op vir 10 minute.

Skep kluitjies in gesmeerde oondbak uit.

Voeg kaneel, suiker, botter en nog bietjie water by water in kastrol.  Laat vir 2 minute prut.

Skep sous oor kluitjies.  Sprinkel nog fyn kaneel oor indien verkies en sit warm voor.

 

 

 

Peppadew-en-spinasie-pastaslaai

  • Gepubliseer op Woensdag, 14 Februarie 2018 09:46
  • Trefslae: 6

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

 

Vandag se resep is uit die publikasie “Marilyn kuier en kook!” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewersen die skryfster Marilyn Gantana

 

Peppadew-en-spinasie-pastaslaai

Genoeg vir 6

 

500 g strikkie- of skroefnoedels

‘n paar takkies vars basiliekruidblare

300 g baba-spinasieblare

6 – 8 Peppadews, in skyfies gesny

1 klein ui, in dun skyfies gesny

3 knoffelhuisies, fyngedruk

Sap van 1 suurlemoen of lemmetjie

2,5 ml Aromat of geurselsout

5 ml suiker

100 ml olyfolie

Varsgemaalde swartpeper na smaak

100 ml gekrummelde fetakaas

Swart olywe, heel of fyngekap

 

Metode :

Kook die pasta volgens die aanwysings op die verpakking en dreineer.

Meng die basiliekruidblare, spinasie, Peppadews, ui en pasta saam in ‘n groot slaaibak.

Maak die slaaisous : Meng die knoffel, suurlemoensap, geurselsout, suiker, olyfolie en peper saam.  Giet dit oor die slaai en meng dit liggies deur.

Strooi die fetakaas en olywe bo-oor.

Verkoel en geniet.

 

Wenk : Voeg fyngekapte biltong by die slaai vir ekstra lekkerte.

 

Vlaskywe

  • Gepubliseer op Woensdag, 14 Februarie 2018 09:36
  • Trefslae: 15

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Vinnig en Maklik - Resepte uit Vrouekeur 3” is goedgunstig verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Marlo Carstens

 

 

 

 

 

 

Vlaskywe

1 groot tert

 

Kors

1 200 g (3 x 400 g rolle) skilferkorsdeeg

 

Vulsel

250 ml (1 k) melk

250 ml (1 k) mielieblom

125 ml ( ½ k) vlapoeier

375 ml (1 ½ k) strooisuiker

Knypie sout

500 ml (2 k) room

625 ml (2 ½ k) melk

45 ml (3 e) botter

4 ekstragroot eiergele, geklits

5 ml (1 t) vanieljegeursel

4 ekstragroot eierwitte

 

Versiersel

750 ml (3 k) versiersuiker, gesif

45 ml (3 e) kookwater

 

Stel oond op 200º C.

 

Kors :

Rol een skilferkorsdeegrol oop. Plaas op bakplaat wat met foelie uitgevoer is.

Bak vir 18 minute tot goudbruin.  Laat afkoel.  Lig skilferkorsdeeg met behulp van foelie uit sodat dit nie breek nie.

Plaas met gebakte kant na bo in reghoekige tertbord van ongeveer 22 m x 30 cm. Sny deeg effens om in tertbord te pas.

Bak orige twee rolle skilferkorsdeeg ook so.

 

 

 

Vulsel :

Verhit melk (250 ml) tot warm en verwyder van hitte.

Meng mielieblom, vlapoeier, strooisuiker en sout.  Roer warm melk by tot goed gemeng.

Verhit room en melk (625 ml) in groot kastrol tot warm.

Voeg vlapoeiermengsel by roommengsel. Verhit tot warm terwyl af en toe geroer word.

Laat prut oor matige hitte terwyl af en toe geroer word tot vlamengsel dik en sonder klonte is.

Verwyder vlamengsel van hitte.  Klits botter en eiergele goed by.

Laat vlamengsel vir 5 minute afkoel.  Roer vanieljegeursel by.  Klits eierwitte styf en vou by mengsel in.

Skep helfte van vla bo-op skilferkorsdeeg wat in tertbord is en maak gelyk bo-op.

Plaas volgende rol skilferkorsdeeg bo-op.  Sny deeg waar nodig, om in tertbord te pas.

Skep oorblywende vla bo-op.  Plaas laaste rol skilferkorsdeeg met gebakte kant na bo bo-op vla.

Plaas oornag in yskas.

 

Versiersel :

Meng versiersuiker en kookwater tot glad.

Skep versiersel bo-oor.

Sit in skyfies voor.

 

 

 

Koolslaai

  • Gepubliseer op Donderdag, 01 Februarie 2018 18:30
  • Trefslae: 25

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Marilyn kuier en kook!” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Marilyn Gantana

 

 

Koolslaai

Genoeg vir 4

 

180 ml mayonnaise

80 ml suurroom

5 ml fyngekapte ui

15 ml suurlemoensap

5 ml suiker

‘n knippie sout

1 x 440 g blikkie pynappelstukke

1 koppie gerasperde wortel

250 ml fyngekerfte wit kool

250 ml fyngekerfte rooi kool

 

Metode:

 

Meng al die bestanddele saam in ‘n mengbak en bedien.

 

 

Ryspoeding

  • Gepubliseer op Vrydag, 19 Januarie 2018 10:03
  • Trefslae: 28

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Koljander, koljander so deur die Bosch” is verskaf met

komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Annatjie Melck.

 

 

 

Ryspoeding 4 – 6 porsies

 

 

Jy het nodig :

 

2 eiers, geklits

½ k (125 ml) suiker

2 k (500 ml) melk

2 E (30 ml) gesmelte botter

Fyn kaneel na smaak

2 k (500 ml) gaar rys (verkieslik in klappermelk gaargemaak)

6 E (90 ml) fyn appelkooskonfyt

 

 

Maak dan so :

 

Voorverhit die oond tot 180ºC.

Klits die eiers en suiker tot romerig.  Voeg dan die melk, gesmelte botter en bietjie kaneel by en meng goed. 

Skep die rys in ‘n oondvaste bak en giet die vloeistof oor.  Vou die vloeistof by die rys in.  Skep die appelkooskonfyt oor die poeding en meng liggies sodat dit egalig versprei is.

Strooi nog ‘n bietjie kaneel oor en bak tot ligbruin en gestol.

Verwyder uit die oond en laat die poeding effens afkoel.  Bedien louwarm met vla.

 

My ma het gesê : ‘n Gunsteling resep om oorskietrys te verwerk.

 

 

Viskoekies

  • Gepubliseer op Maandag, 15 Januarie 2018 09:49
  • Trefslae: 36

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Gunsteling Suid-Afrikaanse kos” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewers en Clover.

 

Viskoekies

6 porsies

 

500 g gaar stokvis, grate en vel verwyder

1 sny witbrood

125 ml ( ½ k) melk

1 klein uitjie, gerasper

250 ml (1 k) kapokaartappels

45 ml (3 e) fyngekapte pietersielie

5 ml (1 t) sout

2,5 ( ½ t) gedroogde tiemie

2 eiers, geklits

80 ml (5 e + 1 t) koekmeel

5 ml (1 t) bekpoeier

Kanola olie vir panbraai

 

 

Metode:

Vlok die vis en maak dit goed fyn.

Week die brood in die melk, druk die oortollige melk uit en maak die brood goed fyn.

Meng die vis, brood en die res van die bestanddele, behalwe die olie, saam in ‘n mengbak. 

Giet ongeveer 1 cm olie in ‘n pan en verhit dit.

Skep lepelsvol van die vismengsel in die warm olie en braai dit oor matige hitte tot goudbruin aan die een kant.  Draai die viskoekies om en braai dit aan die ander kant tot bruin.

Plaas die viskoekies op kombuispapier sodat die oortollige olie geabsorbeer word.

Sit voor saam met slaai en vars broodrolletjies.

 

 

 

Lekkerste kaasbrood

  • Gepubliseer op Donderdag, 21 Desember 2017 10:11
  • Trefslae: 72

 

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Sop- en Broodgeregte” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en is 'n samestelling van resepte deur LAPA uitgewers.

 

 

 

 

Lekkerste kaasbrood

1 Middelslag-broodjie

 

500 g bruismeel

5 ml (1 t) sout

5 ml (1 t) droë pietersielie

5 ml (1 t) mosterdpoeier

5 ml (1 t) knoffel-en-kruiespeserye

30 g (½ pakkie) dik wit uiesoppoeier

375 ml (1½ k) gerasperde beleë Cheddarkaas

500 ml (2 k) karringmelk

 

 

 

Metode:

 

Voorverhit die oond tot 190ºC en smeer ‘n broodpan.

Sif die meel en sout saam in ‘n groot mengbak.

Voeg die pietersielie, mosterd, knoffel-en-kruiespeserye en soppoeier by die meelmengsel en meng dit goed deur.

Voeg 250 ml (1 k) van die gerasperde kaas by en meng dit deur.

Voeg die karringmelk by en meng dit goed deur tot ‘n deeg vorm.

Skep die deeg in die voorbereide broodpan en strooi die oorblywende kaas bo-oor.

Bak die brood vir 40 – 45 minute tot goudbruin en gaar.  Verwyder die brood uit die oond en laat dit in die broodpan afkoel voor dit uitgekeer word.

 

 

 

 

Karamelgrondboneblokkies

  • Gepubliseer op Donderdag, 07 Desember 2017 11:32
  • Trefslae: 67

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Boerekosgeregte” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en is 'n samestelling van resepte uit die kombuise van die Vrouelandbouvereniging van die Noord-Kaap.

 

Karamelgrondboneblokkies

 

Deeglaag

375 g botter

350 ml suiker

3 eiergele

750 ml koekmeel

175 ml bruismeel

90 ml vlapoeier

3 ml sout

 

Bolaag

375 bruinsuiker

250 g botter

45 ml gouestroop

375 g grondbone, ongesout

 

Metode:

 

Klits die botter en suiker tot romerig.  Voeg die eiergele by en klits tot goed.

Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by die bottermengsel.  Meng dit tot ‘n stywe deeg.

Druk die deeg vas in twee gesmeerde bakplate van 27 cm x 18 cm x 4 cm.

Bak dit 20 minute lank teen 180ºC tot ligbruin.

BOLAAG : Verhit die suiker, botter en stroop saam oor lae hitte tot die suiker gesmelt het.  Laat dit 5 minute lank stadig prut.

Verwyder dit van die hitte en roer die grondbone by.  Meng goed en versprei dit oor die gebakte laag.

Bak dit nog 5 minute lank.  Laat effens afkoel en sny dit in netjiese blokkies.

 

 

 

Heerlike boontjiesop

  • Gepubliseer op Maandag, 27 November 2017 11:46
  • Trefslae: 64

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

 

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Boerekosgeregte” is verskaf met komplimente van LAPA Uitgewers

en is 'n samestelling van resepte uit die kombuise van die Vrouelandbouvereniging van die Noord-Kaap.

 

 

 

Heerlike boontjiesop

 

500 g droëbone van jou keuse, oornag in koue water geweek

1 lourierblaar

30 ml kanola-olie

2 worterls, geskil en gekap

2 selderystingels, gekap

2 preie, goed skoongemaak en fyngesny

4 knoffelhuisies, fyngekap

125 ml fyngekapte vars pietersielie

500 g beesskenkel

200 g spekvleis, in blokkies gesny

Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Vars suurlemoensap

Ekstra gekapte pietersielie

 

Metode:

Dreineer die bone en gooi dit in ‘n swaarboomkastrol.

Bedek met water en voeg die lourierblaar by.

Verhit dit tot kookpunt en prut tot die bone net-net gaar, maar steeds ferm is. 

Dreineer en hou dit eenkant.

Verhit die olie en braai die wortels, seldery, preie en knoffel daarin tot sag.

Voeg die bone en pietersielie by en braai vir vyf minute.

Voeg die beesskenkel en spekvleis by en voeg genoeg water by om alles te bedek.  Prut stadig vir 3 ure tot die vleis van die been af val.

Skep die skenkel uit, verwyder die vel en been en sny die vleis fyn.

Skep die vleis terug in die soppot en geur die sop na smaak met sout, varsgemaalde swartpeper, ‘n skeut vars suurlemoensap en ekstra gekapte pietersielie.

 

 

Bobotie-muffins

  • Gepubliseer op Saterdag, 10 Februarie 2018 21:02
  • Trefslae: 13

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewer

Vandag se resep is uit die publikasie “Marilyn kuier en kook!” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewersen die skryfster Marilyn Gantana

 

Bobotie-muffins

Genoeg vir 6 (lewer 12)

 

1 ui, grofgekap

2 knoffelhuisies, fyngekap

15 ml gemmer, fyngerasper

500 g beesmaalvleis

25 ml Kerrie

5 ml borrie

20 ml appelkooskonfyt

100 ml pitlose rosyne

125 ml beesvleisaftreksel

5 ml souspoeier (Bisto)

30 ml blatjang

1 sny brood, gekrummel

Lourierblare in stukkies gebreek

 

 

Metode:

Eiermengsel : Klits 2 eiers en ongeveer 100 ml melk tot goed gemeng.

Verhit botter of kookolie en soteer die ui, knoffel en gemmer.

Voeg kerrie, borrie en appelkooskonfyt by.  Roer en braai liggies.

Voeg res van die bestanddele by en prut oor lae hitte tot maalvleis net gaar is.

Skep in muffin-pannetjies en druk klein stukkie lourierblaar in mengsel.

Bedek met foelie en bak vir ongeveer 15 minute in voorverhitte oond van 180֯ C.  Haal uit oond, giet eiermengsel oor en bak verder totdat eiermengsel gestol en ligbruin bo-op is.

Bedien met geelrys en rosyne, skywe piesang en blatjang of gebakte aartappel en groente.

 

 

Wenk:

Skep in gesmeerde oondskottel en volg res van die metode.  Vries goed sonder eiermengsel.  Ontdooi en skep in skottel, giet dan eiermengsel oor en bak.

 

Silverside met Kersies & Spek

  • Gepubliseer op Vrydag, 26 Januarie 2018 13:32
  • Trefslae: 23

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Laat die Potte Sing” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Marlise Scheepers.

 

 

Silverside met kersies en spek

1 x 250g spekrepies

1 x 60g pakkie sampioensop

‘n lekker snit silverside

1 x 285g blikkie sampioene

150 g glanskersies

1 t mielieblom

 

Metode :

Voorverhit die oond tot 180֯ C. 

Pak repies spek in ‘n oondpan en strooi die sampioensop oor.

Sit die vleis bo-op die spek en pak nog spekrepies oor die vleis.

Bedek die oondpan met foelie en bak vir 1 uur. 

Verminder die oondtemperatuur na 160֯ C en bak vir ‘n verdere 2 uur.

Verminder die oondtemperatuur verder na 100֯ C en bak vir ‘n laaste uur.

Skep die sous en vet wat gevorm het af en giet dit in ‘n potjie.

Kap die gaar spek wat in die oond gebak het in blokkies en voeg dit by. 

Voeg daarna die sampioene en kersies by en laat dit liggies oor lae hitte prut.

Verdik die sous met die mielieblom indien nodig. 

Sny die vleis in skywe en rangskik op ‘n dienbord.  Giet die sous oor die vleis en sit voor.

 

Koninginpoeding

  • Gepubliseer op Vrydag, 19 Januarie 2018 09:57
  • Trefslae: 37

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Koljander, koljander so deur die Bosch” is verskaf met

komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Annatjie Melck.

 

 

Koninginpoeding  (6 - 8 porsies)

 

Jy het nodig:

 

6 snye witbrood, dun gesmeer met botter

4 eiers, geskei

2 E (30 ml) suiker

3 ½ k (875 ml) melk

2 t (10ml) brandewyn

‘n knippie sout

1 t (5ml) vanieljegeursel

½ k (125 ml) room

2 E (30ml) strooisuiker

appelkooskonfyt

 

 

Maak dan so:

 

1. Voorverhit die oond tot 180ºC en smeer ‘n oondvaste bak.

2. Pak die snye brood in die voorbereide oondbak.  Hou eenkant.

3. Klits die eiergele goed saam met die suiker. Voeg die melk, brandewyn, sout en vanieljegeursel by die eiermengsel en klits goed deur. Voeg die room by en klits liggies deur

4. Giet die eiermengsel oor die brood in die oondvaste bak en week vir 20-30 minute.

5. Plaas die bak in 'n waterbad en bak die poeding vir ±1 uur. Verwyder uit die oond en smeer baie appelkooskonfyt bo-oor.

6. Klits die eierwitte tot stywepuntstadium, voeg die strooisuiker by en klits tot die mengsel soos meringue lyk.

7. Skep die meringue oor die appelkooskonfyt en bak vir 'n verdere 15 minute.

 

My ma het gesê :

Hou die meringue goed dop, want dit brand maklik.

 

 

Snoek oor die Kole

  • Gepubliseer op Donderdag, 21 Desember 2017 10:25
  • Trefslae: 76

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Gunsteling Suid-Afrikaanse Kos” is

verskaf met komplimente van LAPA Uitgewers en Clover.

 

 

 

 

Snoek oor die Kole

6 – 8 porsies

 

 

1 snoek

100 g ( 1/5 blok) CLOVER Farmstyle botter

4 knoffelhuisies, fyngekap

125 ml ( ½ k) appelkooskonfyt

30 ml (2 e) vars suurlemoensap

30 ml (2 e) witwyn

Sout en peper

 

 

Metode:

Sny die snoek se stert en kop af.  Sny die maaggedeelte oop en haal al die binnegoed uit.  Was die snoek goed onder lopende water.  Klad die snoek met kombuispapier tot die meeste water geabsorbeer is.

Verhit die botter en knoffel saam  en laat dit oor lae hitte prut.  Roer die appelkooskonfyt by tot dit gesmelt is en haal die mengsel van die hitte af.

Roer die suurlemoensap en witwyn by die bottermengsel tot goed gemeng.

Geur die vis liggies met sout en peper.

Plaas die oopgevlekte snoek op 2 lae dik foelie.  Verf die snoek goed met die bottermengsel.  Die vleiskant van die snoek moet na bo wys.

Braai dit ongeveer 15 minute tot gaar, afhangend van hoe warm die kole is en hoe hoog die rooster bokant die kole is.  Druk ‘n vurk in die dikste gedeelte van die snoek.  As die snoek vlok, is dit gaar.

Sit dit warm voor saam met vars witbrood en korrelkonfyt.

 

Wenk

Om tyd en moeite te spaar, kan jy ‘n skoongemaakte snoek koop.

 

 


 

Knoffel-en-kaas-botterbroodjies

  • Gepubliseer op Donderdag, 14 Desember 2017 10:50
  • Trefslae: 79

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

 

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Sop- en Broodgeregte” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en is 'n samestelling van resepte deur LAPA uitgewers.

 

Knoffel-en-kaas-botterbroodjies

12 botterbroodjies

 

500 ml (2 k) koekmeel

10 ml (2 t) bakpoeier

2,5 ml ( ½ t) koeksoda

10 ml (2 t) suiker

2,5 ml ( ½ t) sout)

2,5 ml ( ½ t) varsgemaalde swartpeper

125 ml ( ½ k) koue botter, in blokkies gesny

15 ml (1 E) fyngekapte vars knoffel

1 groot eier, geklits

30 ml (2 E) koue water

125 ml ( ½ k) suurroom

60 ml ( ¼ k) gekapte vars grasuie (opsioneel)

250 ml (1 k) fyngerasperde Cheddarkaas

1 eier, geklits (om oor botterbroodjies te verf)

 

Metode:

Voorverhit die oond tot 200ºC en voer ‘n bakplaat met bakpapier uit.

Sif die meel, bakpoeier, koeksoda, suiker, sout en peper saam in ‘n mengbak.  Vryf die botter by die meel in tot dit soos growwe broodkrummels lyk.

Meng die fyngekapte knoffel deur die meelmengsel.

Meng 1 eier, die koue water en suurroom saam in ‘n maatbeker.  Voeg dit by die meelmengsel en sny dit in met ‘n mes tot ‘n deeg vorm.

Meng die grasuie en kaas deur die deeg en keer dit uit op ‘n meelbestrooide oppervlak.  Knie die deeg baie liggies en druk dit effens plat.

Sny die botterbroodjies met ‘n koekiedrukker uit en rangskik dit op die voorbereide bakplaat.

Verf die geklitste eier oor die botterbroodjies en bak dit vir 15 – 20 minute.  Bedien dadelik.

 

 

 

Groenboontjiebredie

  • Gepubliseer op Sondag, 03 Desember 2017 21:54
  • Trefslae: 70

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers.

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Boerekosgeregte” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en is 'n samestelling van resepte uit die kombuise van die Vrouelandbouvereniging van die Noord-Kaap.

 

 

Groenboontjiebredie

 

45 ml kanola-olie

800 g lamstowevleis met been in, soos lamsnek

1 ui, fyngekap

2 knoffelhuisies, fyngekap

410 g (1 blik) gekapte tamaties

5 ml gemengde kruie

1 kg gekerfde groenbone (vars of gevries)

Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

250 ml kookwater

2 aartappels, geskil en in kwarte gesny

 

 

 

 

Metode:

 

Voorverhit die oond tot 180ºC.

Verhit die olie in ‘n groot oondvaste kastrol en verbruin die vleis. Voeg die ui en knoffel by.

Roer die tamaties, kruie en groenbone by en geur dit met sout en swartpeper.

Voeg die kookwater by en meng goed.  Plaas die aartappels bo-op.

Bedek die kastrol, plaas dit in die voorverhitte oond en stowe die gereg 1 tot 1½ uur lank totdat die vleis sag is. 

Kyk nou en dan dat dit nie droogkook nie.  As dit droog lyk, voeg ‘n bietjie kookwater by.

 

 

 

Spek- en Sampioendoopsous

  • Gepubliseer op Donderdag, 23 November 2017 11:07
  • Trefslae: 90

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Vinnig en Maklik - Resepte uit Vrouekeur 3” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en die skryfster Marlo Carstens.

 

 

Spek- en Sampioendoopsous

10 porsies

 

Bietjie olie

1 x 250 g-pakkie spek, fyngekap

1 ui, gekap

1 knoffelhuisie, gekneus

1 x 250 g-pakkie sampioene, in skyfies gesny

30 ml (2 e) droë sjerrie

250 ml (1 k) dubbeldik room

60 ml (4 e) mayonnaise

 

 

 

Metode :

Verhit olie en soteer spek daarin tot amper gaar.

Roer ui, knoffel en sampioene by.

Verwyder van hitte en laat afkoel.

Kap mengsel in voedselverwerker effens fyner.

Roer sjerrie, room en mayonnaise by en sit koud voor.

 

 

Maalvleis-en-boontjiegereg

  • Gepubliseer op Woensdag, 07 Februarie 2018 19:33
  • Trefslae: 23

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Marilyn kuier en kook!” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewersen die skryfster Marilyn Gantana

 

 

 

Maalvleis-en-boontjiegereg

Genoeg vir 6

 

10 ml kookolie

2 uie, in blokkies gesny

1 groen soetrissie, ontpit en in blokkies gesny

300 g maalvleis

1 x 410 g blikkie tamaties

3 ml gemengde kruie

15 ml gekapte vars tiemie

15 ml bruinsuiker

1 x 410 g blikkie boontjies in tamatiesous (Baked Beans)

Sout en peper na smaak

 

 

Metode:

Verhit die olie in ‘n pan en braai die uie en soetrissie tot sag en deurskynend.

Voeg die maalvleis by en roer deur tot gaar.  Voeg die res van die bestanddele (behalwe die boontjies) by en prut tot die sous verdik.

Roer die boontjies liggies deur, geur met sout en peper en bedien.

 

Wenk :

Jy kan die boontjies met gemengde groente vervang.

Dien op met rys of roosterbrood.

Sagopoeding

  • Gepubliseer op Vrydag, 26 Januarie 2018 13:20
  • Trefslae: 32

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Koljander, koljander so deur die Bosch” is verskaf

met komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Annatjie Melck.

 

 

Sagopoeding

6 – 8 porsies

 

Jy het nodig:

200 ml sago

1 ½ k (375 ml) melk

1 k (250 ml) room

½ k (125 ml) bruinsuiker

2 E (30 ml) botter

½ t (2,5 ml) fyn kaneel

‘n knippie sout

2 eiers, liggies geklits

1 x 385 g-blikkie kondensmelk

Appelkooskonfyt

 

 

Maak dan so:

Week die sago oornag in die melk.

Voorverhit die oond tot 200ºC en smeer ‘n oondvaste bak met botter.

Meng die sago, melk, room, suiker, botter, kaneel en sout saam in ‘n kastrol en verhit dit stadig tot kookpunt.  Roer gereeld om te voorkom dat dit aanbrand.

Laat dit oor lae hitte liggies prut tot die mengsel verdik.  Roer gereeld.  Verwyder van die hitte en laat dit effens afkoel. 

Klits die eiers goed en vou dit saam met die kondensmelk met ‘n houtlepel by die poeding in.

Skep in die voorbereide bak en bak dit vir 20 – 30 minute tot goudbruin.

Strooi kaneel oor en smeer ‘n dun lagie appelkooskonfyt oor.  Bedien warm met vla.

 

My ma het gesê :

Die geheim van die resep is die eiers wat heeltemal skuimerig geklits word, want die gebakte poeding is dan amper so lig soos ‘n soufflé.

 

 

Broodpoeding

  • Gepubliseer op Dinsdag, 16 Januarie 2018 17:21
  • Trefslae: 42

 

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “Koljander, koljander so deur die Bosch” is verskaf met

komplimente van LAPA Uitgewers en die skryfster Annatjie Melck.

 

 

Broodpoeding

 

Jy het nodig:

4 eiers

2 E (30 ml) suiker

3 ½ k (875 ml) melk

6 snye witbrood, dun gesmeer met botter

¼ k (60 ml) room

1 t (5ml) vanieljegeursel

2 t (10ml) brandewyn

‘n knippie sout

‘n knippie fyn neutmuskaat

½ k (125ml) sultanas

 

 

Maak dan so:

 

1. Voorverhit die oond tot 180ºC en smeer ‘n oondvaste bak.

2. Klits die eiers, suiker en melk goed saam in 'n mengbak.

3. Voeg die room, vanieljegeursel, brandewyn, sout en neut by en klits deur.

4. Pak die gesmeerde snye brood in lae in die voorbereide bak en strooi die sultanas tussen die lae brood.

5. Giet die eiermengsel oor die brood en sultanas. Laat dit vir  minute week.

6. Plaas die oondvaste bak in 'n waterbad en bak die poeding vir 40-60 minute tot die poeding gestol het.

 

My ma het gesê :

'n Goeie manier om ou brood te verwerk en die korsies kan afgesny word indien verkies.

 

 

Knoffel-en-tamatie-focaccia

  • Gepubliseer op Donderdag, 21 Desember 2017 10:18
  • Trefslae: 79

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Sop- en Broodgeregte” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en is 'n samestelling van resepte deur LAPA uitgewers.

 

 

 

Knoffel-en-tamatie-focaccia

1 Groot of 2 Middelslag-brode

25 g droë gis

330 ml (1 1/3 k) louwarm water

45 ml (3 E) olyfolie

420 g witbroodmeel

250 g (475 ml) polenta

30 ml (2 E) sout

30 ml (2 E) polenta, ekstra

1 x 250 g-bakkie kersietamaties

3 knoffelhuisies, fyngekap

1 wiel fetakaas, gekrummel

 

 

Metode :

Meng die gis, louwarm water en olie saam in ‘n mengbak en laat dit vir 10 – 15 minute rus tot dit skuimerig is.

Meng die meel, polenta en sout saam in ‘n aparte mengbak en maak ‘n holte in die middel. Giet die gismengsel in en meng tot dit ‘n deeg vorm.

Knie die deeg op ‘n meelbestrooide oppervlak vir 10 – 15 minute tot glad en elasties.

Smeer ‘n mengbak met olyfolie, plaas die deeg in en bedek die bak met kleefplastiek.  Laat die deeg vir ten minste 1 uur op ‘n warm plek rys tot dubbel die volume.

Voorverhit die oond tot 180ºC en spuit ‘n bakplaat.

Knie die deeg af en rol dit uit in ‘n reghoek wat in die bakplaat pas.  Plaas die deeg in die bakplaat en laat dit vir nog 15 minute rys.

Gebruik jou kneukels om duike in die deeg te druk en sprinkel ‘n bietjie olyfolie oor.  Strooi die tamaties, knoffel en fetakaas oor.

Bak vir 15 – 25 minute tot deurgaar.  Laat die brood effens afkoel en bedien.

 

 

 

Tamatiebredie

  • Gepubliseer op Vrydag, 08 Desember 2017 09:29
  • Trefslae: 90

 

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Boerekosgeregte” is verskaf met komplimente van

LAPA Uitgewers en is 'n samestelling van resepte uit die kombuise van die Vrouelandbouvereniging van die Noord-Kaap.

 

Tamatiebredie

125 g dik repe spek, in blokkies gesny

1 kg lamskenkels of –nek, in porsies gesny

1 hoenderaftrekselblokkie

125 ml kookwater

45 ml sultanas (opsioneel)

1,25 ml brandrissievlokkies

4 selderystingels, gekap

3 middelslag-wortels, geskil en gekap

1 rooi soetrissie, ontpit en in blokkies gesny

2 middelslag-uie, gekap

1 klein knoffelhuisie, fyngekap

400 g ryp tamaties, geskil en in blokkies gesny

250 ml tamatiepuree

60 ml soeterige witwyn

45 ml suiker

1,5 cm vars gemmer, geskil en fyngerasper

2,5 ml fyn vinkel of komyn

5 ml matige kerriepoeier

1 lourierblaar

Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

15 ml vars tiemieblare

60 ml blatjang

15 ml fyngekapte vars koljanderblare

 

Metode:

 

Verhit ‘n groot swaarboomkastrol en braai die spekblokkies liggies tot dit goudbruin en al die vet uitgebraai is.  Skep die spekblokkies met ‘n gleuflepel uit en hou die vet eenkant.

Verhit ‘n bietjie van die vet oor matige hitte en braai die lamsvleis in sarsies bruin.  Voeg nog van die vet by indien nodig en wees versigtig dat dit nie aanbrand nie.  Skep die bruingebraaide vleis met ‘n gleuflepel uit die kastrol en hou eenkant.

Los die aftrekselblokkie in die kookwater op en voeg die sultanas by.

Braai die brandrissievlokkies vinnig in die kastrol en voeg dan die seldery, wortels, soetrissie, uie en knoffel by.  Soteer die groente oor lae hitte tot die uie deurskynend is.

Voorverhit die oond tot 160ºC.

Voeg die tamaties, tamatiepuree, wyn en suiker, gemmer, vinkel of komyn, Kerrie, lourierblaar, sout, peper en tiemie by.  Roer dit liggies deur.

Voeg die sultanas en aftreksel by en laat die sous 10 minute lank baie liggies prut.

Skep die vleis in die sous en meng deur.

Bedek die kastrol, plaas in die oond en stowe die bredie 1½ uur lank.  Haal die kastrol uit die oond en roer die blatjang deur.  Voeg nog sout en peper by indien nodig.

Bedek die kastrol weer en stowe die bredie vir nog ‘n halfuur of tot die vleis sag is.  Haal die deksel af en stowe dit nog ‘n halfuur.

Strooi die gekapte koljanderblare oor die bredie en sit dit saam met rys voor.

 

 

 

Ryk Sjokoladeblokkies

  • Gepubliseer op Dinsdag, 28 November 2017 21:24
  • Trefslae: 97

 

RESEP VAN DIE DAG goedgunstig verskaf deur LAPA Uitgewers

Vandag se resep is uit die publikasie “50 Boerekosgeregte” is verskaf met komplimente van LAPA Uitgewers

en is 'n samestelling van resepte uit die kombuise van die Vrouelandbouvereniging van die Noord-Kaap.

 

 

Ryk Sjokoladeblokkies

300 g malvalekkers

125 g margarine of botter

25 ml water

200 g (1 plak) donker sjokolade, in blokkies gebreek

200 g (1 pak) Romany Creams, gekap

100 g glanskersies, gesny

100 g neute, gekap

200 g (1 plak) donker sjokolade, in blokkies gebreek

15 ml kookolie

 

Metode:

Verhit die malvalekkers, margarine of botter en water stadig saam tot die malvalekkers gesmelt het.

Roer 200 g sjokoladeblokkies by die malvalekkers.  Roer die koekies, kersies en neute by.

Druk die mengsel vas in ‘n bak van 25 cm x 30 cm wat met bakpapier uitgevoer is.  Smelt die tweede hoeveelheid van die sjokoladeblokkies

in ‘n mikrogolf of dubbelkastrol oor kookwater. 

Roer die olie by en gooi dit oor die koekielaag.  Laat dit oornag stol en sny dit in klein blokkies.